图片展示

广式蚝油焖冬菇的做法

作者:香菇网 浏览: 发表时间:2020-02-01 11:00:53

蚝油焖冬菇是一个在广东很讨喜的菜肴,但凡是节庆婚宴都经常会出现这个菜式,而且这个菜也很有(yǒu)趣(qù),可以做得很贵,也可以(yǐ)是(shì)很家常,从星级酒店到乡村宴席都能看到蚝油焖冬菇的存在,只(zhī)是(shì)不如白切鸡这(zhè)样(yàng)出名,老人小孩都异(yì)常(cháng)喜爱吃这个菜。


我们看看做这个广东蚝油焖冬菇要准(zhǔn)备(bèi)一(yī)些(xiē)什么?


主材:大冬菇  蚝油


辅材:淀粉/生粉少许  青菜少许 姜片几片


1、冬菇洗净泡水4-6个小时,去蒂备用


2、冬菇切块切小片都可以,这个是看自(zì)己(jǐ)喜欢这么吃,一般情况下整(zhěng)个(gè)冬菇都是不切的,完整的卖相更好


3、选用大冬菇也是为了好看,另外是大冬菇的味道更香浓,冬菇大小都能吃,一(yī)样(yàng)的


4、蚝油一般是李锦记的比较好,没办法,李锦记始创蚝油就是这(zhè)样(yàng),反正我不是金舌头,没吃出来什么区别


5、热油起锅,爆香姜片(姜片是为了更香一(yī)些(xiē),也是祛除冬菇的湿寒气)

6、放入冬菇一(yī)起(qǐ)爆香


7、冬菇爆香爆软以(yǐ)后(hòu),加入蚝油、老抽和少许的糖提味


8、加水或者高汤(菜肴价格区别之一)大火焖10分钟


9、转小火焖5分钟,重(zhòng)新(xīn)加入蚝油,试味以(yǐ)后(hòu)放盐调味


10、调入淀粉水做芡汁,3分钟后起锅


11、灼几根叶菜铺底,倒上冬菇在面,上面再浇一下热油会更香更好看,不过热量也会更高

tips:


广式蚝油焖冬菇不放蒜头、芹菜、大蒜。。。等等味道大的。

广式蚝油焖冬菇也不放任何肉类进去同煮。

另外冬菇一般选用是干冬菇,味道更香浓,不选鲜冬菇,切记。

图片展示
公众号

香菇做法   姬松茸做法 虫草花做法  猴头菇做法

 

               香菇炖鸡汤
               
               
鹿血姬松茸               
花胶松茸姬        冬菇炒豆芽       
姬松茸淮山               
姬松茸山药        冬菇煲鸟粥       
姬松茸竹荪汤     冬菇煲黑豆      香菇炒肉的做法
        冬菇扒发菜       
        紫苏虫草花       
        紫菜虫草花       香菇鸡肉粥
猴头菇粥           准山虫草花       
    竹荪虫草花       
       竹丝鸡虫草花    香菇肥牛
    猪展虫草花汤    
    猪腰虫草花       
  

 电话:13924561500

 邮箱:527504155@qq.com

 地址:佛山绿岛湖青年荟1011

图片展示

Copyright @ VillaGrandis All Rights Reserved  ICP备案号180006020号-3    网站地图

添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
必威体育官方:我知(zhī)道(dào)了