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香菇炖鸡块的家常做法

作者:香菇网 浏览: 发表时间:2020-02-01 21:46:55

   

        香菇炖鸡块的家常做法有很多,那我们来讲讲最基本的一(yī)些(xiē)香菇炖鸡块的做法以及香菇炖鸡块的一(yī)些(xiē)技巧窍门,大家就可以根据这些技巧演变出更多的菜肴,我们也要知(zhī)道(dào)自(zì)己(jǐ)在做香菇炖鸡块的时候,希望是做成更软烂入口的,还是香辣弹牙,控制烹饪过程仲都可以得到。



主料:鸡块  香菇


辅料:料酒  葱  蒜  姜片  麻油  辣椒  胡椒粉


1、鸡肉洗净,切成块状,料酒、胡椒粉腌制一下,用鸡腿砍成块也是一(yī)样(yàng)的


2、香菇洗净去蒂,用淀粉水泡一下备用


3、大火起锅,凉水下锅,放入鸡块,把水烧开,撇去浮沫,把鸡肉捞起备用


4、放入香菇灼大约2-3分钟


5、倒去锅中的水


6、热锅下油,把姜片、蒜、辣椒煸香一下,丢掉蒜,姜和辣椒留用


7、放入鸡块和香菇一(yī)起(qǐ)炒香,鸡块炒至金黄色,有种焦香的感觉是最好了,香菇炒软出香味就可以


8、加入冷水,没过食材,加入酱油,料酒,大火烧开


9、转小火炖20--30分钟则鸡肉还是比较弹牙爽口的,炖45--90分钟,鸡肉就比较软烂入味了


10、起锅前三分钟加一次酱油、麻油、胡椒粉,加盐调味,这(zhè)样(yàng)我觉得酱油的鲜味、麻油的香,胡椒粉的压制腥味就比较好的效果了


11、因为是多次加入调味料,所以要注(zhù)意(yì)加入酱油和盐的分量



tips:如果喜欢加入其它配菜:豆泡、豆腐、土豆、洋葱可以在炖煮的过程当中加入


         如果是想加入其它面食:面条、粉条、粉。。。可以在出锅后再加

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